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社員の働き方

菅野 美里

離れの宿 よもぎ苑
07:30 出勤
お客様の朝食時間に合わせて出勤時間が前後します。
朝は早いのですが、旅館の敷地内にある女子寮にいますので、通勤時間は1分という感じです。
8:00 接客:朝食準備
前の日にチェックインしたお客様をそのまま引き続き担当します。ご朝食もお部屋だしなので、パントリーで準備後、お部屋に、ご挨拶と準備に入ります。
8:30 接客:朝食
お客様に席について頂いたあと、温かいものなどを調理場に取りに行きすべての料理を出す。
8:45 朝食
お客様の朝食を出し終えたら、召し上がっていただいている間に自分の朝食を頂きます
09:15 接客:下膳
朝食の器をすべて下げ、お帰りのご挨拶をして下ります。洗い場に片付けるもの、パントリーで洗うものなどの片付けをします。
10:00 掃除・準備
今日、チェックインされるお客様の準備とチェックアウトが済んだお部屋のお掃除自分自身が担当するお部屋の掃除なので、気合が入ります。
12:00 退勤
掃除や準備の都合で遅くなることも多いのですが、一応この時間を目安に終わらせるようにしています。タイムカードの前に、担当していたお客様のちょっとした情報をメモして、次回につなげます。
昼休憩
従業員食堂で昼食を頂いたあと、寮でお昼寝したり、ちょっと買い物に行ったり、友達と遊んだり4時間近い休憩を上手に使えるようになってきました。
出勤準備
午後の出勤は着物なので、早めに支度に入ります。最近は短時間で着れるようになってきたので、準備時間も短くてすみます。
16:30 午後出勤
担当のお客様の入り込みを確認し、引き継ぎをしてからパントリーで、明日のお客様分のおしぼりの準備をします。
17:00 休憩
従業員食堂で、ルーム係のみんなとお箸に判子を押すなどの内職をしながら休憩します。
接客:夕食
お料理の支度、お酒などのお飲み物の準備などを整え、客室に。
接客:下膳
すべてのお料理を下膳し、お布団の準備を終わらせて、明朝の時間等を確認しておやすみなさいのご挨拶をします。パントリーで最後の片付けをして、お飲み物の伝票などを提出して業務は終了です。
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