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社員の働き方

小泉 香奈子

だら毛/ホール
11:15 <出勤 >
11:20 事務所に立ち寄り
種銭を取りに事務所に寄ると、昨日の売上の集計ミスや伝票のチェック漏れなど、経理から色々な指摘を受けます。最初はわからないことばかりでしたが、今はお金を扱うことの責任感が芽生え、「売上」に対する思いも変わりました。
11:30 ランチ営業
だら毛のランチは、多い時で100名を超すお客様がいらっしゃいます。12:00~13:00の1時間は無我夢中で配膳にあたります。効率よく仕事をしないと、お客様をお待たせしてしまったり、他のスタッフの仕事を妨げてしまうので、常に周りの動きに気を配りながら仕事をしています。
14:00 店舗で昼食
だら毛では、厨房とホールが全員で昼食をいただきます。戦争のようなランチを終え、みんなと笑いながら採る昼食は最高に美味しいです。そして料理長が時々、メニューにないラーメンや洋食を作ってくれるのが楽しみです♪
14:30 昼休み 利酒師の勉強
近くの寮に入居しているので、昼休みは洗濯物を取り込みに帰ったり、疲れている時は昼寝をしたりもしますが、目標である利酒師の勉強も欠かせません。毎日ホールの仕事をしているだけでは成長できないので、だら毛の主力商品であるお酒の知識をつけ、お客様のお好みやその日の料理に合わせたお酒を提案できるようになりたいです。
17:00 ディナー営業
だら毛は割烹スタイルなので、質の高いサービスを求められます。配膳のルールや接客マナーなど先輩方に教えていただきながら、お客様の大切なご宴席を潰してしまわないよう、お一人お一人に気を配りながら仕事をしています。一度お越しいただいたお客様のお名前は覚えるようすぐメモに書き、閉店後に見直して記憶しています。
22:30 <退勤 >

入社経緯

動物専門学校を卒業し、一旦はトリマーを目指そうと思ったが、会社説明会に参加し、アルバイトで体験したやりがいある飲食の仕事をしたいと思い入社。

同僚の声

だら毛リーダー 櫻井静子

割烹でのサービスは、普通の飲食店とはまったく質が異なりますので、若い人にとって厳しい面がたくさんあると思います。でも着物の着付けや茶道を習ったり、和室での接客における礼儀作法を身に付けるということは、彼女のこれからの人生に於いて、必ず役に立つと思います。

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